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La sauce soja foncée est moins salée et légèrement sucrée. Elle est principalement utilisée pour braiser les viandes et les volailles, afin de leur donner une belle couleur caramel et un aspect brillant. Toutes les graines de soja utilisées pour sa fabrication sont de première qualité et sans OGM.
La sauce soja aux champignons est élaborée à partir de fèves de soja de première qualité, fermentées naturellement, et de champignons noirs chinois de qualité supérieure. Les champignons sont cuits avec la sauce soja, puis laissés à infuser pour que leurs saveurs se mélangent. La sauce soja aromatisée aux champignons provient des derniers lots de sauce soja, utilisés lors des dernières étapes de la fermentation. Elle s'utilise aussi bien dans les sautés, au wok ou en nappe sur les plats, que comme condiment ou sauce. Elle est également excellente en marinade.