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La sauce soja est fabriquée à partir de haricots jaunes raffinés du nord-est de la Chine, triés, trempés, puis cuits à la vapeur et bouillis sous haute pression. Les haricots cuits sont mélangés à de la farine et de la levure. Le mélange est ensuite placé dans une cuve de fermentation ventilée. L'ensemble du processus est surveillé et contrôlé par un système automatisé et informatique. Après 48 heures, la levure de sauce est obtenue. Celle-ci est placée dans une cuve d'incubation avec de l'eau salée pour une fermentation de cent jours. Ce processus de fermentation est entièrement naturel, sans contrôle artificiel de la température.