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Le vinaigre de cidre, souvent appelé simplement vinaigre de pomme, est un type de vinaigre obtenu par fermentation de pommes. Le processus commence par le broyage des pommes et l'extraction de leur jus, qui est ensuite combiné à des levures pour transformer les sucres du jus en alcool. Ce premier produit, semblable au cidre de pomme brut, subit une seconde fermentation au cours de laquelle des bactéries transforment l'alcool en acide acétique, principal composant responsable du goût et de l'odeur acidulés caractéristiques du vinaigre.