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Une marque de céréales accepte des tranches de fraises propres, mais reçoit des cartons trop poussiéreux au fond. Un chocolatier choisit un fournisseur moins cher, mais constate que les fruits contiennent plus d'humidité que son système d'enrobage ne peut en supporter. Une marque d'aliments pour animaux ne demande que le prix, puis passe deux semaines à réclamer des documents relatifs aux résidus. Une entreprise de snacks sous marque de distributeur commande des baies entières car elles ont une apparence haut de gamme, mais elles se cassent pendant le transport.

La fraise lyophilisée trouve sa place sur de nombreux marchés : en-cas sains, céréales, granola, garnitures pour yaourts, produits de boulangerie, confiseries, poudres pour boissons, aliments de plein air, restauration et plats lyophilisés. Un fabricant de plats lyophilisés peut utiliser des morceaux de fraise dans ses bols de petit-déjeuner, ses préparations pour desserts ou ses aliments pour le camping. Une marque de distributeur peut utiliser le même ingrédient pour créer une gamme de snacks aux fruits frais. Un distributeur peut commander des fraises lyophilisées en gros pour les boulangeries, les pâtisseries et les entreprises utilisant des ingrédients.