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Les fraises lyophilisées sont des fraises entières ou coupées qui subissent un procédé de sublimation sous vide : l’humidité est extraite en dessous de zéro, ce qui permet aux parois cellulaires de rester intactes, à la couleur rouge vif de se conserver et à la saveur d’être plus concentrée. Elles se conservent jusqu’à 18 mois à température ambiante. Sans additifs, sans enrobage sucré, sans aucun ajout.